旅するラ・メゾン福岡　〜糸島産カキ〜

牡蠣の生育に適した糸島の海。旨みたっぷりでミルキーな味わいの牡蠣が季節のメニューでお楽しみいただけます。

川と海が育む美味しい牡蠣

　糸島の海は、牡蠣の生育に適した「波が少ない」「大きな川に近い」環境。川に多く含まれる豊富な栄養を摂取したプランクトンを食べることで、旨味の多いよりミルキーな味わいの牡蠣になるのだそう。

　適度に台風がくることで海水が流動し、海底に沈んでいる栄養素が循環し、牡蠣の旨みも増します。
海水温が高くなりすぎる夏を避け、糸島の牡蠣は１年で収穫します。収穫が早い分小ぶりですが、プリッとした食感で旨みの詰まった牡蠣が収穫できるのです。

今澤綾〈いまざわあや〉

ラ・メゾンの企画広報担当として全国の生産者を取材しています。休みの日には旅行やフェス、イベントに行ったりとアクティブ派ですが、おうちでゲームもお気に入り。各地で見つけた食材を中心に発信していきます。