【11月のタルト】ラ・フランスとシャインマスカットのヘーゼルナッツクリームタルト

芳醇な香りのラ・フランスと爽やかなシャインマスカットを飾ったタルト。チョコカスタードタルトにヘーゼルナッツクリームを重ね、甘酸っぱいいちじくカシスジャムをしのばせました。

※表示価格は全て税込です

芳醇な香り漂う西洋梨「ラ・フランス」

ラ・フランスの歴史

西洋梨は16世紀頃からドイツ、イギリスで栽培されはじめ、明治初期、日本に伝わったと言われています。
山形県は古くからの梨産地で、1875年に栽培を始めたとされています。

産地について

山形県は、西洋梨生産量が全国第1位。その理由は豊かな土壌と昼夜の温度差が大きい気候にあります。
さらに毎年「統一販売開始基準日」を設定し、その日に合わせラ・フランスを出荷するという徹底した品質管理を行なっています。これが山形県が誇る、全国トップレベルの品質管理なのです。

ラ・フランスを出荷するまで

収穫後すぐは、石のように硬く美味しくありません。収穫後２週間ほど寝かせて追熟することで、デンプンを糖分に変化させ、とろける甘さのラ・フランスになります。このようにラ・フランスは収穫からも時間がかかるため、食べ頃を逆算し発送日を決めて店舗へ届けられます。